Página 6 de Artigos sobre carne em Abstracts

O objectivo do presente estudo foi avaliar o efeito sobre a qualidade da carne do uso de uma dieta pobre em proteína bruta suplementada com AA em porcos em crescimento e engorda.

O objectivo deste estudo foi avaliar a qualidade da carne e o perfil de ácidos gordos em porcos na fase de crescimento e de engorda alimentados com um alimento digerido enzimaticamente.

Foram realizadas experiências para determinar o momento de terminar o uso de um alto conteúdo de fibra na dieta de porcos antes do abate para restaurar o rendimento da carcaça e o valor de iodo da gordura.

Foi investigado o efeito das restrições precoces de AA na dieta e a Foi investigado o efeito das restrições precoces de AA na dieta e a suplementação com óleo de linhaça em porcos na fase de engorda. em porcos na fase de engorda.

O objectivo foi caracterizar a relação entre a qualidade do lombo fresco com a qualidade da barriga de porco fresca e o presunto fresco e curado.

Os materiais biológicos e a sua integração em embalagens compostas estão a ter muita importância devido à sua funcionalidade e sustentabilidade.

Foi avaliada a espectroscopia de infravermelho próximo (NIRS) não invasiva como uma potencial técnica analítica na linha para prever o conteúdo de sódio em fatias de presunto curado.

o presente estudo baseou-se na hipótese que o aumento do nível de suplementação da dieta com vitaminas melhoraria o crescimento e as características da carcaça dos porcos.

O extracto de madera de castanheiro como fonte de suplementação de taninos pode modificar as características da carcaça, a qualidade da carne e a estabilidade oxidativa em porcos de crecimento e acabamento.

O objectivo deste estudo foi comparar o crescimento, as características da carne e os rendimentos em porcos de engorda e acabamento alimentados com antibióticos ou sem eles.

Neste trabalho também se estudou o efeito da adição de glucose na carne picada.

Duas das quatro estirpes isoladas em presuntos curados deteriorados eram Cladosporium oxysporum.

Demonstra-se que a carne de porco canadiana refrigerada tem a concentração de umami equivalente à da carne de porco fresca japonesa.

Neste estudo foi utilizada a hibridação fluorescente in situ (FISH) para desenvolver uma alternativa rápida, sensível e fiável que detecte bactérias viáveis nos alimentos.

Os resultados mostram que os ossos de presunto são fonte de péptidos antioxidantes que retêm a sua bioactividade após os tratamentos de cocção e a digestão gastrointestinal.

O objectivo do presente trabalho foi avaliar se as dietas de baixo conteúdo em proteína, balanceadas para obter o perfil ideal de AA e formuladas para a engorda de porcos pesados, apresentam algum efeito sobre a qualidade do presunto curado.