Página 10 de Artigos sobre carne em Abstracts
Inactivação de Listeria monocytogenes e Salmonella enteritidis em presunto curado mediante a combinação de tratamentos de alta pressão e sistema lactoperoxidase ou lactoferrina
Efeito do rácio ácidos gordos insaturados/saturados no rendimento da carcaça e qualidade da carne
Efeitos da glicerina e género sobre a carcaça e qualidade da carne no cruzamento Ibérico x Duroc
Efeito da composição química e do tratamento a alta pressão sobre a fracção volátil do presunto serrano
Tendências mundiais em novas tecnologias de processamento de alimentos
Caracterização sensorial e aceitação do consumidor na adição de KCl e óleo de girassol em enchidos fermentados com conteúdo reduzido de NaCl e gordura
Dióxido de carbono a alta pressão para pasteurização da carne de porco crua
Análise de imagem assistida por computador como ferramenta para classificar o marmoreado
Desenvolvimento de um novo homogeneizador para produzir pastas de carne
Implicações tecnológicas por redução dos níveis de nitratos e nitritos em enchidos crus curados
Eficiência e qualidade da carcaça variando a concentração da energia
Relação entre as concentrações de O2 e CO2 dissolvido nas costeletas de porco embaladas a vácuo com a população microbiana e a vida útil
Temperatura rectal antes do abate como indicador da qualidade da carne de porco
Efeito da restrição proteica sobre crescimento, qualidade da carcaça e gordura em porcos pesados
Modelo de previsão de vida útil para melhorar qualidade de carne de porco e aves de capoeira
Um resumo semanal das novidades da 3tres3.com.pt
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