Inoculação de leveduras como estratégia para mascarar odor sexual em enchidos crus-curados
Foram elaboradas quatro formulações diferentes, com gordura dorsal de macho inteiro ou fêmea com inoculado ou sem inoculado de Debaryomyces hansenii.
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Estados Unidos: revisão do sistema de classificação de carcaças de suíno
O actual sistema de classificação de carcaças de suíno tinha sido revisto, pela última vez, em 1985.
Estado inflamatório dos varrascos no seu desenvolvimento puberal e androstenona na gordura
O objectivo do presente estudo foi avaliar o efeito de uma inflamação sub-clínica no desenvolvimento puberal dos varrascos e no nível de androstenona na gordura.
Composição músculo longissimus em porcos de acabamento em função do nível de lisina
Este estudo foi realizado para investigar se a lisina dietética, a diferentes níveis, poderá afectar o conteúdo GRIN e a sua composição de AG no músculo longissimus no final da engorda.
Machos inteiros na Europa: perspectiva do sector suíno espanhol
No estudo avaliam-se as opiniões e atitudes, relativamente à cessação voluntária da castração cirúrgica, dos diversos agentes da fileira suinícola espanhola.
Suplementação de butirato sódico em porcos de acabamento para o controlo de Salmonella
A presença de porcos portadores assintomáticos de Salmonella ao abate pode resultar em contaminação da carcaça mas a suplementação dietética com ácidos orgânicos ou os seus sais pode ser uma estratégia potencial para o seu controlo.
México, Estados Unidos e Canadá acordo para protegerla sanidade animal da América do Norte
Os representantes dos serviços veterinários do México, Canadá e Estados Unidos ratificaram o seu compromisso de realização de acções coordenadas para manter o estatuto sanitário da região, com a finalidade de dar mais confiança às certificações sanitárias.
Parecer do FVE sobre os aspectos relacionados com a inspecção ante e post mortem
A FVE publicou a sua opinião relativamente aos critérios e condições para a derrogação dos requisitos básicos da inspecção da carne efectuada pelo veterinário oficial conforme o ponto 7 do Artigo 18 e o ponto 8 do Artigo 18 do Regulamento UE nº 625/2017.
Jejum prévio ao abate em porcos
É um dos parãmetros que deve ser estabelecido entre os produtores e a indústria das carnes pois afecta a segurança alimentar, o bem-estar animal e a qualidade da carne.
Suplementação com extracto de cana de açúcar e qualidade da carne
O objectivo do presente estudo foi investigar o efeito da suplementação na dieta com o extracto de cana de açúcar sobre a qualidade da carne e a estabilidade oxidativa do músculo Longissimus dorsi em porcos de acabamento.
Transformados: nutrição e saúde
Actualmente, são objecto de debate devido aos eventuais efeitos negativos na saúde, devido ao seu consumo excessivo. Isto depende da natureza da matéria-prima básica, a carne de porco, e dos ingredientes e aditivos incorporados para a sua elaboração.
Avaliação da produção e comercialização de porcos machos inteiros
Foi determinada a semelhança da ordem de classificação entre a percepção do odor por parte do consumidor e as pontuações do nariz humano e os níveis de escatol e androstenona.
UE: laboratório de referência para vírus transmitidos pelos alimentos
Os laboratórios de referência da UE para alimentos e rações não incluiam, até ao momento, um laboratório de referência para os vírus transmitidos pelos alimentos.
Desenvolvimento de painel para detecção sensorial de androstenona em carne e produtos de carne
Este estudo representa uma proposta para a formação de paineis sensoriais na percepção de androstenona (AND) em carne e produtos de carne.
Efeito da conservação da carne de porco sobre a qualidade do "salami"
O objectivo deste estudo foi avaliar o efeito da conservação da carne de porco a diferentes valores de humidade relativa (HR) sobre as características da qualidade do "salami".
Melhoria da produção biológica de suínos na Dinamarca
O acordo prevê, entre outros requisitos, a alimentação 100% biológica e que os animais nasçam em explorações biológicas.
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