Prevalência de odor sexual em porcos de explorações espanholas
A presença de odor sexual pode afectar a qualidade sensorial da carne de porco, já que os maus odores e sabores podem ser detectados pelos consumidores.
Página 11 de Artigos sobre qualidade-da-carne
Estratégias de alimentação e tipo de dieta durante a recria afectam a incidência e gravidade das coxeiras
Uma correcta restrição do alimento pode ser uma estratégia viável para reduzir as coxeiras nas porcas nulíparas.
Chile cria a Agência Nacional de Inoquidade e Qualidade Alimentar
"É necessária a criação de um sistema nacional de inocuidade e qualidade alimentar e uma agência, que conduza o sistema nacional para que realmente dê respostas às necessidades do mercado”.
Relação amilose/amilopectina afecta qualidade da carne em porcos de engorda
A utilização de dietas com um rácio amilose/amilopectina alto melhora os rendimentos produtivos, características da carcaça e qualidade da carne em porcos de engorda.
Uso de visão hiperespectral para medir a composição do presunto fatiado e embalado
A heterogeneidade da composição das fatias entre embalagens é um inconveniente importante quando o objectivo é oferecer um produto com uma composição conhecida e constante que se ajusta às expectativas individuais do consumidor.
Substituição de c.A2456C em Pck1 modifica a distribuição de gordura
O alelo A está claramente associado a um maior conteúdo de GI (até 20,4%) em dois dos três músculos analisados e também com um EGD 9,9% menor.
FSIS propõe eliminação de regulamentos de controlo de triquinas
Todos os estabelecimentos de produtos suínos devem fazer a determinação da Trichinella se esta for um perigo de provável aparecimento nos seus processos.
Efeito da idade e peso ao desmame sobre a qualidade da carcaça
A qualidade da carcaça é dependente da idade e peso ao desmame.
A tomografia computorizada como ferramenta na produção animal
A TC permite modelar o crescimento dos tecidos corporais dos animais vivos e poder assim estudar o efeito de diferentes factores (genética, sexo, nutrição) sobre este crescimento.
A Comissão Europeia autoriza novos métodos de classificação de carcaças de porcos na Finlândia
Este país solicitou à Comissão a substituição da fórmula de avaliação de carne magra utilizada no método «Hennessy Grading Probe 4 (HGP4)» e que autorizasse um novo método «Autofom III» que deverá substituir o método «Autofom» actualmente utilizado, para a classificação de carcaças de porcos no seu território.
Aumento da resistência aos antibióticos na União Europeia
Os cientistas advertem que la resistência à ciprofloxacina é muito alta em Campylobacter e que a resistência da Salmonella a múltiplos fármacos continua a alargar-se.
México: impulsiona o primeiro Padrão de Concorrência para temas de sanidade e inocuidade agroalimentar
Este instrumento tem o propósito de brindar o pessoal que coordena o acompanhamento dos programas de sanidade e inocuidade as ferramentas necessárias para que mantenha e eleve os níveis do seu desempenho.
A EFSA recomenda a revisão da avaliação da segurança das substâncias utilizadas em materiais de contacto com alimentos
Peritos da Agência Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) recomendam aperfeiçoar a avaliação da segurança das substâncias utilizadas nos materiais que contactam com alimentos.
Correlações entre diversos parâmetros na sangria e sua relação a qualidade da carne de porco
O objectivo deste estudo foi investigar as correlações entre diversos parâmetros sanguíneos comparados com os níveis de cortisol e lactato sob condições de maneio e procedimentos standart prévios ao abate e avaliar o seu potencial como indicadores de qualidade da carne de porco.
Apresentado Programa de controlo de Salmonella em suínos
Tal programa é uma certificação voluntária para explorações e matadouros, que estará a funcionar a partir de 2016.
Comparação dos parâmetros de qualidade da carne de porcos ibéricos castrados entre sexos
Este estudo comparou os parâmetros de qualidade da carcaça e da carne de porcos ibéricos criados em extensivo entre sexos.
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