Brasil publica as normas para o abate de forma humana dos animais de produção
O abate de forma humana é exigência da União Europeia, um dos principais compradores dos produtos cárneos do país.
Página 9 de Artigos sobre qualidade-da-carne
Influência do conteúdo em gordura e sal sobre a percepção do flavor em presuntos ibéricos
No presente estudo foi avaliada a percepção temporal do flavor em presuntos curados de Porco Ibérico através da técnica de tempo intensidade.
Uso de extractos de plantas e óleos: efeito sobre rendimento dos porcos e qualidade da carne
O objectivo do estudo foi avaliar o efeito de uma mistura de extractos de plantas sobre o rendimento dos porcos e qualidade da carne.
A EFSA visita a Comissão de Segurança Alimentar do Japão
Mantiveram-se conversações sobre diversos campos de cooperação, como a comunicação estratégica de riscos, as novas metodologias de avaliação de riscos, desenvolvimento de capacidades e troca de conhecimentos para a avaliação de riscos.
IFIP desenvolve equipamento para prever a qualidade de pernas desossadas
O IFIP desenvolveu um dispositivo de visão artificial para classificar pernas desossadas de acordo com a sua qualidade tecnológica: cor, pH, rendimento, etc.
Desenvolvimento da técnica LAMP para detecção Toxoplasma gondii em carne de porco
Neste estudo, foi estabelecido um ensaio LAMP com 6 primers dirigidos a uma região altamente conservada de Toxoplasma gondii sequência ITS-1.
Uso de polpa desidratada de frutas e vegetais sobre parâmetros produtivos e qualidade de carne em porcos
O objectivo do estudo foi determinar o efeito da suplementação dietética com polpas desidratadas de maçãs, "chokeberry” (aronia), groselha negra, morango e cenoura sobre os parâmetros produtivos e qualidade da carne em porcos de engorda.
Métodos de cozinhar carne de porco a baixa temperatura: aspectos fisico-químicos e sensoriais
Neste estudo são comparados 3 métodos de cozinhar a baixa temperatura e um procedimento convencional de cozinhar carne de porco.
Uso de Lonicera macranthoides na dieta do porco
Foi realizado um estudo para determinar o efeito da suplementação com Lonicera macranthoides sobre o rendimento produtivo, a qualidade da carne e os perfis de aminoácidos livres em porcos de crescimento-acabamento.
Efeito das características dos testículos em machos inteiros e imunocastrados sobre odor sexual
O actual estudo abordou os níveis dos compostos responsáveis pelo odor sexual em machos inteiros (EM) e imunocastrados (IM) durante o seu crescimento.
Enchidos fermentados melhorados nutricionalmente para fornecer bactérias probióticas
Neste estudo foi avaliada a idoneidade de 3 estirpes de lactobacilos probióticos isoladas em fezes de lactantes e 3 estirpes probióticas comerciais durante a fabricação de fuets com baixo conteúdo em gordura e Na+.
Projecto "The Internet of Food & Farm 2020"
O projecto Internet of Food & Farm 2020 irá acelerar a adopção de tecnologias de "Internet das Coisas" (IoT, nas suas siglas em inlgês) nas filieras agrícolas e alimentares Europeias tendo em vista o seu fortalecimento e sustentabilidade.
Estratégias para a adição de chia (Salvia hispanica L.) nas salsichas frankfurt
Neste estudo foram examinadas diferentes estratégias para a incorporação de farinha de chia (Salvia hispanica L., 10%) e azeite de modo a melhorar o conteúdo de gordura em salsichas frankfurt.
Uso de sub-produtos de massa seca para porcos pesados italianos
Os sub-produtos da indústria que provêm da utilização do trigo, tais como sub-produtos de massa seca, estão frequentemente disponíveis para os produtores de porcos.
México reforça sanidade e inoquidade dos produtos cárneos
SENASICA e ANETIF vão renovar acordo de colaboração em assuntos de sanidade e inoquidade de produtos de carne.
Relação entre o polimorfismo do gene suíno CAST e as características produtivas em porcos
O objectivo do estudo foi caracterizar o polimorfismo do gene calpastatina identificado com os enzimas de restrição ApaLI, Hpy188I e PvuII e avaliar a relação entre o genótipo CAST e as características da carcaça.
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