Página 13 de Artigos sobre carne em Abstracts

Os resultados deste estudo sugerem que a carne vendida nas lojas é um potencial veículo de transmissão de isolados de K. pneumoniae virulentos e resistentes aos antibióticos de animais produtores de alimentos para seres humanos.

A inclusão de polpa de alfarroba pode ser uma estratégia eficaz e económica na área mediterrânica.

O objectivo deste estudo foi avaliar o efeito da inclusão de diferentes percentagens de raça Duroc na linha materna e do sexo sobre a qualidade da carne e sobre a composição dos ácidos gordos intramusculares e subcutâneos.

Os critérios organolépticos para os presuntos de machos imunocastrados foram equivalentes aos dos presuntos de machos castrados e porcas jovens, o que demonstra a eficácia da vacinação nas condições deste estudo.

A incorporação de níveis baixos de bagaço de azeitona na dieta pode melhorar os rendimentos produtivos  oferecendo um perfil de ácidos gordos saudável em porcos de engorda.

A vitamina E reduziu bastante o nível de peroxidação lipídica nos grupos suplementados com ω3 em comparação com os suplementados apenas com selénio inorgânico.

Um maior nível de EN seria recomendável para fêmeas abatidas por volta dos 120kg de PV.

Portanto, os resultados sugerem que um baixo peso ao nascimento tem um efeito mínimo na qualidade da carne.

A composição de ácidos gordos na fracção magra e a gordura subcutânea pode ser afectada pelo nível de proteína da dieta e a suplementação de AA.

Os dados serológicos que foram obtidos mediante a análise de amostras de suco de carne de diferentes explorações de porcos.

Os rendimentos produtivos e a qualidade da carcaça não são afectados pela fonte de amido utilizada nas dietas de engorda.

Os ácidos gordos saturados melhoram as propriedades tecnológicas da gordura dorsal.

Os dados recolhidos neste estudo trazem novos conhecimentos sobre esta importante e difícil de controlar segmento da cadeia "do prado ao prato".

Com o uso de sub-produtos na engorda, o crescimento compensatório não tem efeito sobre a qualidade da carcaça.

A partir das imagens da perna e do lombo obtiveram-se diferentes medidas para a espessura de gordura e músculo e para a área muscular.

O ácido fúlvico melhora os rendimentos produtivos e a qualidade da carne.