Página 8 de Artigos sobre qualidade da carne

A EFSA visita a Comissão de Segurança Alimentar do Japão

Mantiveram-se conversações sobre diversos campos de cooperação, como a comunicação estratégica de riscos, as novas metodologias de avaliação de riscos, desenvolvimento de capacidades e troca de conhecimentos para a avaliação de riscos.

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Notícia

IFIP desenvolve equipamento para prever a qualidade de pernas desossadas

O IFIP desenvolveu um dispositivo de visão artificial para classificar pernas desossadas de acordo com a sua qualidade tecnológica: cor, pH, rendimento, etc.

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SaúdeAbstract

Desenvolvimento da técnica LAMP para detecção Toxoplasma gondii em carne de porco

Neste estudo, foi estabelecido um ensaio LAMP com 6 primers dirigidos a uma região altamente conservada de Toxoplasma gondii sequência ITS-1.

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NutriçãoAbstract

Uso de polpa desidratada de frutas e vegetais sobre parâmetros produtivos e qualidade de carne em porcos

O objectivo do estudo foi determinar o efeito da suplementação dietética com polpas desidratadas de maçãs, "chokeberry” (aronia), groselha negra, morango e cenoura sobre os parâmetros produtivos e qualidade da carne em porcos de engorda.

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Métodos de cozinhar carne de porco a baixa temperatura: aspectos fisico-químicos e sensoriais

Neste estudo são comparados 3 métodos de cozinhar a baixa temperatura e um procedimento convencional de cozinhar carne de porco.

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NutriçãoAbstract

Uso de Lonicera macranthoides na dieta do porco

Foi realizado um estudo para determinar o efeito da suplementação com Lonicera macranthoides sobre o rendimento produtivo, a qualidade da carne e os perfis de aminoácidos livres em porcos de crescimento-acabamento.

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Abstract

Efeito das características dos testículos em machos inteiros e imunocastrados sobre odor sexual

O actual estudo abordou os níveis dos compostos responsáveis pelo odor sexual em machos inteiros (EM) e imunocastrados (IM) durante o seu crescimento.

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Enchidos fermentados melhorados nutricionalmente para fornecer bactérias probióticas

Neste estudo foi avaliada a idoneidade de 3 estirpes de lactobacilos probióticos isoladas em fezes de lactantes e 3 estirpes probióticas comerciais durante a fabricação de fuets com baixo conteúdo em gordura e Na+.

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Notícia

Projecto "The Internet of Food & Farm 2020"

O projecto Internet of Food & Farm 2020 irá acelerar a adopção de tecnologias de "Internet das Coisas" (IoT, nas suas siglas em inlgês) nas filieras agrícolas e alimentares Europeias tendo em vista o seu fortalecimento e sustentabilidade.

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Estratégias para a adição de chia (Salvia hispanica L.) nas salsichas frankfurt

Neste estudo foram examinadas diferentes estratégias para a incorporação de farinha de chia (Salvia hispanica L., 10%) e azeite de modo a melhorar o conteúdo de gordura em salsichas frankfurt.

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NutriçãoAbstract

Uso de sub-produtos de massa seca para porcos pesados italianos

Os sub-produtos da indústria que provêm da utilização do trigo, tais como sub-produtos de massa seca, estão frequentemente disponíveis para os produtores de porcos.

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Notícia

México reforça sanidade e inoquidade dos produtos cárneos

SENASICA e ANETIF vão renovar acordo de colaboração em assuntos de sanidade e inoquidade de produtos de carne.

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Relação entre o polimorfismo do gene suíno CAST e as características produtivas em porcos

O objectivo do estudo foi caracterizar o polimorfismo do gene calpastatina identificado com os enzimas de restrição ApaLI, Hpy188I e PvuII e avaliar a relação entre o genótipo CAST e as características da carcaça.

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Geles de plasma de cerdo inducidos por calor

Artigo

Plasma de sangue de porco - aplicações no sector das carnes

O sangue procedente dos matadouros é utilizado, desde há muito tempo, como ingrediente alimentar na preparação de alimentos.

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NutriçãoAbstract

Avaliação de diferentes estratégias de jejum antes do abate em porcos

A retirada das rações e jejum forçado é uma prática recomendada para a preparação dos porcos na exploração antes do transporte e do abate.

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Abstract

Efeito do nível de oxigénio na estabilidade oxidativa em produtos frescos de carne de porco

Neste estudo investigaram-se as características e a estabilidade oxidativa de fatiados e carne picada de porco durante o armazenamento refrigerado utilizando diferentes níveis de oxigénio na embalagem em atmosfera modificada.

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