Efeito da restrição proteica sobre crescimento, qualidade da carcaça e gordura em porcos pesados
A restrição proteica durante o crescimento, pode melhorar as características da carne de porco destinada a produto curado.
Página 10 de Artigos sobre qualidade da carne
Os antibióticos e a percepção dos consumidores
Lorenzo Fraile expõe uma série de argumentos muito sólidos para que o consumidor perceba que os antibóticos são uma ferramenta imprescindível em produção animal, cujo uso está regulamentado e controlado e que os produtos de carne gerados são seguros.
Efeitos dos antioxidantes sobre qualidade da carne e estado antioxidante em porcos de engorda após transporte
O presente estudo foi realizado para comparar os efeitos de suplementar a dieta com óleo essencial de orégão (OEO), quercetina ou vitamina E, sobre a perda de peso corporal, características da carcaça, qualidade da carne e estado antioxidante dos porcos após o transporte.
Estratégias de diferenciação do porco no Canadá: rendimento e características da carcaça
Foram medidos o rendimento e as características nas carcaças procedentes de combinações de genótipo, dieta, peso de abate e regime de arrefecimento das carcaças.
Efeitos da imunocastração na qualidade da carne de porcos destinados a produção de presunto curado
Porcos machos e fêmeas foram castrados cirurgicamente ou imunocastrados para tentar determinar o efeito do sexo e a imunocastração sobre crescimento e qualidade da carcaça e da carne de porco.
EFSA identifica prioridades de investigação em vírus transmitidos por alimentos
As investigações centraram-se no norovírus, no vírus da hepatite A e no vírus da hepatite E, que são muito preocupantes para a saúde pública na UE.
Para porcos em crescimento: alimentação multifase, três fases ou dieta única?
O sistema onde se misturam proporções variáveis de rações determinadas permitindo que a dieta possa ser ajustada semanalmente ou o uso da mesma dieta durante todo o periodo, são alternativas possíveis à alimentação por fases.
Aprovadas medidas transitórias para a acreditação de laboratórios oficiais que realizam análises de Trichinella
Com a finalidade de garantir a aplicação da legislação relativa aos alimentos e às rações, o Regulamento 2016/1843 estabelece medidas transitórias para a aplicação do Regulamento 882/2004 durante um período transitório que vai de 1 de Janeiro de 2017 até 31 de Dezembro de 2020.
Efeito do rácio ácidos gordos insaturados/saturados no rendimento da carcaça e qualidade da carne
No presente estudo foram avaliados os efeitos de utilizar fontes de gorduras com diferentes proporções de ácidos gordos insaturados e saturados (relação AGI:AGS), nos porcos de acabamento (80 a 100 kg PV).
Documento da CE sobre a aplicação de sistemas de gestão da segurança alimentar
Este documento tem um âmbito mais integral e abarca tanto os PPR como o HACCP dentro de um sistema de gestão da segurança alimentar e contempla certa flexibilidade para determinadas empresas.
Desenvolvido método molecular que detecta a presença de Toxoplasma gondii no presunto
A prevalência de T. gondii nas amostras de presunto analisadas foi de 8,84%, e os investigadores encontraram diferenças significativas entre as amostras das diferentes marcas.
Redução da PB e AA essenciais sobre qualidade da carcaça e uniformidade de porcos pesados
Este estudo investiga quatro tratamentos com uma redução progressiva de 0 a 20% da PB da dieta e o conteúdo em AA essenciais e os seus efeitos sobre a qualidade da carcaça e uniformidade dos porcos abatidos.
Efeitos da glicerina e género sobre a carcaça e qualidade da carne no cruzamento Ibérico x Duroc
Tendo em conta os numerosos estudos que demonstram a importância de factores anteriores ao abate sobre a carcaça e a qualidade da carne, é interessante estudar o efeito da glicerina sobre o porco ibérico.
Tendências mundiais em novas tecnologias de processamento de alimentos
Este estudo analisa as novas tecnologias e as suas aplicações no mundo nos próximos 10 anos.
Dióxido de carbono a alta pressão para pasteurização da carne de porco crua
O objectivo do actual estudo foi avaliar a eficácia do dióxido de carbono a alta pressão (HPCO2) como uma tecnologia não térmica para a pasteurização de carne de porco crua.
O grau de infiltração da carne de porco influi na aceitação por parte dos consumidores?
As decisões de compra são complexas porque, ainda que haja consumidores que preferem carne que não tenha gordura à vista, quando a consomem preferem a que tem maior grau de infiltração.
Não estás inscrito na lista A web em 3 minutos
Um resumo semanal das novidades da 3tres3.com.pt
faz login e inscreve-te na lista