França: o Conselho de Estado a favor da rotulagem de origem da carne e do leite
Isto apalana o caminho para o estabelecimento da rotulagem obligatória de origen da carne e do leite a partir de 1 de Janeiro de 2017.
Página 135 de Artigos sobre carne
Espanha: China autoriza exportação de carne de porco a 5 novos estabelecimentos
As autoridades sanitárias da China autorizaram as exportações de carne fresca de porco, de patas e mão de 5 novos estabelecimentos espanhóis
SADIA reduz 30% do sódio usado nos principais produtos da marca
A Sadia desenvolveu uma tecnologia inédita e exclusiva que permite a redução de sódio sem alterar o sabor e a qualidade dos produtos.
Efeitos da glicerina e género sobre a carcaça e qualidade da carne no cruzamento Ibérico x Duroc
Tendo em conta os numerosos estudos que demonstram a importância de factores anteriores ao abate sobre a carcaça e a qualidade da carne, é interessante estudar o efeito da glicerina sobre o porco ibérico.
Valor nutritivo da carne de porco
No momento de considerar o valor nutritivo de um alimento não nos podemos deixar influenciar por reservas de ordem emocional ou cultural, mas sim avaliar os nutrientes que nos fornece.
Efeito da composição química e do tratamento a alta pressão sobre a fracção volátil do presunto serrano
Neste estudo investigou-se a fracção volátil de 30 presuntos serranos com diferentes conteúdos de sal e gordura intramuscular e o efeito do tratamento a alta pressão a 600 MPa e 21°C durante 6 minutos.
Tendências mundiais em novas tecnologias de processamento de alimentos
Este estudo analisa as novas tecnologias e as suas aplicações no mundo nos próximos 10 anos.
China compra menos, calor atrasa porcos e foi encontrada a estabilidade nas cotações dos porcos em Portugal
Uma subida de 0,005€/kg carcaça na cotação dos porcos na segunda quinzena de Julho ocorreu na Bolsa do Porco, passando esta para 1,826€/kg, ou seja, na prática trata-se de uma manutenção do preço em Portugal
China converte-se no segundo mercado para a carne de porco chilena
Um reordenamento dos mercados transformou o gigante asiático, China, no segundo mercado mais importante para o porco chileno.
Caracterização sensorial e aceitação do consumidor na adição de KCl e óleo de girassol em enchidos fermentados com conteúdo reduzido de NaCl e gordura
A adição posterior de 0,64% de KCl ao lote mais magro diminuiu a aw e apenas afectou os parâmetros de textura e a aceitação por parte do consumidor.
Argentina: consumo de carne de porco encontra-se em nível récord
No 1º quadrimestre do ano o consumo alcançou os 12,4 kilos por habitante, 17% mais que no mesmo período de 2015.
Itália: reunião da Mesa Nacional do Sector Suíno
Durante o encontro o Ministro apresentou as acções do ministério no apoio ao sector suíno nacional.
Bom comportamento das exportações espanholas de preparados de carne
Em 2015, a Espanha exportou 53.506 ton de enchidos curados, o que significa um aumento de 22%, com a França, o Reino Unido, a Bélgica, a Alemanha, Portugal e a Holanda como principais clientes
México inicia as exportações de carne de porco para a China
Este início das exportações de carne de porco para a China marcam um antes e em depois na produção suína do México.
Principais destinos da carne de porco espanhola
No passado ano a Espanha exportou carne de porco no valor de 4.087,19 milhões de euros, sendo o principal destino a França, seguido de Portugal, Itália e China.
As exportações brasileiras de carne de porco continuam a aumentar
As exportações brasileiras de carne de porco (tendo em conta todos os produtos) ascenderam em Junho a 61322 toneladas, mais 29,5% que no mesmo período do ano passado.
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