Efeito da conservação da carne de porco sobre a qualidade do "salami"
O objectivo deste estudo foi avaliar o efeito da conservação da carne de porco a diferentes valores de humidade relativa (HR) sobre as características da qualidade do "salami".
Página 111 de Artigos sobre carne
Espanha: aumento do abate de porcos no primeiro trimestre de 2017
Nos três primeiros meses do ano houve um aumento de 2,8% tanto no número de porcos abatidos como em toneladas de carne de porco produzida.
Rússia: Balanço positivo no sector agrário em 2016
A produção pecuária e de aves aumentou 3,5%, em especial devido ao aumento da produção suína e avícola.
Recomeçou a subida das cotações do porco. Até onde chegará?
Após 4 semanas consecutivas de manutenção da cotação do porco em Portugal, o mercado retoma o seu rumo normal e natural para esta altura do ano e recomeça a subir. A subida foi de 0,055€/kg carcaça na segunda quinzena de Maio.
Argentina: Mesa de Exportações Suínas
No quadro da agenda pecuária 2025, foi realizado o primeiro encontro com representantes do sector para apresentar um plano de trabalho e as acções para fomentar as vendas de porcos.
Modificado o uso de fosfatos em determinados preparados de carne
A Checoslováquia apresentou um pedido de autorização para o uso de fosfatos como estabilizador em determinados preparados checos de carne (Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása e Syrová klobása)
Melhoria da produção biológica de suínos na Dinamarca
O acordo prevê, entre outros requisitos, a alimentação 100% biológica e que os animais nasçam em explorações biológicas.
Alemães dão prioridade a bem-estar animal nas suas compras de carne
De acordo com os resultados do último Estudo de Consciência Meio-ambiental, ao comprar carne, os alemães dão mais importância aos aspectos relacionados com o bem-estar animal que aos meio-ambientais.
China, principal mercado para a carne de porco do Chile
No ano 2016, pela primeira vez, a China tornou-se no principal mercado de destino da carne de porco chilena.
Aumento das exportações europeias de carne de porco no primeiro trimestre de 2017
Foram exportadas mais 71836 toneladas de carne de porco do que no mesmo período do ano anterior.
Brasil publica as normas para o abate de forma humana dos animais de produção
O abate de forma humana é exigência da União Europeia, um dos principais compradores dos produtos cárneos do país.
A Comissão Europeia publicou o relatório anual sobre fraudes alimentares em 2016
A maioria dos casos de fraude foram por incumprimento na rotulagem do produto, concretamente na composição e na denominação.
Influência do conteúdo em gordura e sal sobre a percepção do flavor em presuntos ibéricos
No presente estudo foi avaliada a percepção temporal do flavor em presuntos curados de Porco Ibérico através da técnica de tempo intensidade.
China: melhoria da logística da cadeia de frio para salvaguardar a segurança alimentar
Pretende-se acelerar o desenvolvimento da logística da cadeia de frio, de acordo com um plano emitido pelo Conselho de Estado no passado dia 21 de Abril.
Valor record das exportações agro-alimentares da UE
As exportações agro-alimentares da UE atingiram um valor record de quase 12700 milhões de euros em Março de 2017, o valor mensal de exportação mais elevado observado nos últimos 5 anos.
Record das exportações de carne de porco e seus produtos da Catalunha en 2016
Três em cada quatro quilos de carne de porco da Catalunha têm como destino os mercados externos, sendo a França e a China os principais compradores.
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