Uso de refrigerante NaCl com 3 aminoácidos em carne de porco congelada
Este estudo fornece um novo refrigerante para congelação por imersão na indústria da carne.
Artigos sobre qualidade-da-carne
333 Experience Congress LATAM 2025 encerra com resultados históricos
O 333 Experience Congress LATAM 2025 concluiu com sucesso a sua sexta edição em Cali, na Colômbia, consolidando-se como o evento técnico-empresarial mais importante da suinicultura latino-americana.
Perfil metabolómico do presunto ibérico: abordagem preliminar para discriminar entre presuntos de diferentes categorias comerciais
As ferramentas analíticas avançadas baseadas em espectrometria de massa têm-se mostrado úteis na caracterização e autenticação de vários produtos cárneos.
Eurodeputados apoiam reforço da posição dos agricultores na cadeia alimentar
O Parlamento Europeu apoia novas regras para equilibrar o poder na cadeia de abastecimento agroalimentar, melhorar o rendimento agrícola e definir legalmente o conceito de carne.
Espanha: Controvérsia sobre a modificação das especificações da DOP Guijuelo
O MAPA aprova alterações à DOP Guijuelo que permitem a protecção de presuntos com 50% de raça ibérica, gerando críticas de outras designações.
Efeitos da Suplementação com Agulhas de Pinheiro Fermentadas na Qualidade da Carcaça e da Carne de porcos de engorda
As agulhas de pinheiro fermentadas podem melhorar a tenrura da carne e o estado anti-oxidante sem afectar os parâmetros da carcaça em porcos em engorda.
Canadá valida o sistema TIF do México para exportações de carne
O reconhecimento do sistema TIF por parte do Canadá garante a continuidade e expansão das exportações mexicanas de carne de vaca, porco e aves.
Efeitos da densidade e da iluminação em parques de espera de suínos a diferentes temperaturas
Densidades muito elevadas a altas temperaturas e densidades muito baixas a baixas temperaturas afetam a qualidade da carne e o bem-estar animal.
Perguntas chave sobre stress térmico: crescimento e qualidade da carne
Como é que o stress térmico afeta o crescimento e a qualidade da carne dos nossos animais?
França: rotulagem de Bem-Estar Animal é alargada a sector suinícola
A rotulagem permite oferecer ao consumidor informações claras e fiáveis sobre o nível de bem-estar animal associado aos produtos comercializados.
Osteomielite em carcaças de suínos: associação com a mordedura da cauda e o corte de colmilhos
Foram recolhidos dados de inspecção da carne de 100.489 porcos de engorda abatidos num matadouro no norte de Portugal.
Colômbia: ampliação de exportações agroalimentares para a China
No quadro do fortalecimento das relações comerciais entre a Colômbia e a China, o Instituto Nacional de Vigilância de Medicamentos e Alimentos (Invima) tem identificados os produtos alimentares que o país teria capacidade de exportar para o gigante asiático.
Estimativa da perda por cozedura do músculo semispinalis capitis da cabeça de lombo de porco através Deep Learning
Previsão não destrutiva das propriedades de qualidade das cabeças de lombo de porco utilizando imagens hiperespectrais do músculo semispinalis capitis.
Restaurantes franceses terão de indicar a origem da sua carne
O decreto alarga a obrigação de indicar a origem do produto para incluir as carnes de suíno, ovino e de aves, que vigora para a carne de bovino desde 2002.
UE facilita investigação de surtos de doenças de transmissão alimentar
O JOUE acaba de publicar o regulamento relativo à sequenciação do genoma completo para a investigação de surtos de doenças de origem alimentar.
Impacto do gene do recetor da leptina no desempenho dos suínos e na qualidade da carne
Com as actuais dietas pobres em proteínas, espera-se que o alelo T seja rentável apenas em nichos de mercado onde é essencial um nível muito elevado de infiltração de gordura.
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