Plasma de sangue de porco - aplicações no sector das carnes
O sangue procedente dos matadouros é utilizado, desde há muito tempo, como ingrediente alimentar na preparação de alimentos.
Página 17 de Artigos sobre carne em Artigos
Estabilização da cotação do porco em Portugal à espera das subidas
Manutenção da cotação na primeira quinzena do mês. Ou melhor, até houve uma ligeira subida 0,007€/kg carcaça na cotação. Para que preço? Não sabemos.
Dezembro sob o signo da manutenção num ano que começou muito mal e que acaba bem melhor
A cotação da Bolsa do Porco encerra o ano de 2016 em 1,615€/kg carcaça, que será a cotação de arranque do ano 2017.
Informação alimentar em enchidos sobre a tripa natural e a envoltura artificial
O sector dos derivados de carne e, especialmente, os operadores que produzem e comercializam enchidos, devem permanecer muito atentos às novidades legais em matéria de informação alimentar sobre os seus produtos.
Os antibióticos e a percepção dos consumidores
Lorenzo Fraile expõe uma série de argumentos muito sólidos para que o consumidor perceba que os antibóticos são uma ferramenta imprescindível em produção animal, cujo uso está regulamentado e controlado e que os produtos de carne gerados são seguros.
Manutenção da cotação em Portugal, no início de Dezembro, quando era esperada uma subida
Quando era esperada uma subida da cotação dos porcos em Portugal na primeira quinzena de Dezembro, eis que a mesma se manteve em 1,615€/kg carcaça
Final de Novembro estável, mas com tendência de subida
O mês de Novembro pautou-se pela estabilidade. Apesar de terem havido ligeiras descidas no início do mês, a segunda quinzena foi mais calma tendo mesmo havido uma ligeiríssima subida de 0,009€/kg carcaça na última sessão do mês da Bolsa do Porco. Assim, a cotação subiu para 1,615€/kg carcaça.
Estabilidade na cotação portuguesa será prenúncio da esperada subida?
Após a forte queda de 0,19€/kg carcaça verificada no mês de Outubro, a descida de início de Novembro foi mais suave, tendo-se fixado em 0,03€/kg carcaça (cotação em 1,606€/kg)
Forte descida da cotação deixa produtores em alerta
Na segunda quinzena de Outubro a cotação desceu 0,11€/kg carcaça, tendo-se fixado a cotação em 1,636€/kg carcaça
Porque é que não devemos desperdiçar o sangue do matadouro?
As necessidades de proteína e o custo meio ambiental da produção de animais de carne, fazem com que não se deva desperdiçar a proteína de alto valor biológico que contém o sangue.
Após 10 semanas consecutivas de manutenção da cotação, eis que aparecem as descidas
O total da descida foi de 0,08€/kg carcaça, tendo-se fixado a cotação em 1,746€/kg carcaça,
Com 10 semanas consecutivas de manutenção da cotação, tem havido estabilidade no mercado. Por quanto tempo mais?
São já 10 as semanas consecutivas sem qualquer variação na cotação da Bolsa do Porco, estando esta em 1,826€/kg carcaça.
Novos alimentos e clonagem - uma oportunidade para o sector suíno?
Convém fazer uma análise particular e reflexiva, não só das oportunidades que, neste caso, se possam apresentar para o sector, mas também das possíveis interferências num âmbito competitivo pela introdução de novos alimentos que possam levar à substituição de um consumo de carne de porco.
Cotação mantém-se na Bolsa do Porco mas os matadouros baixam o preço pago ao produtor
Pela 8ª semana consecutiva que a cotação da Bolsa do Porco não sofre qualquer alteração, estando nos 1,826€/kg carcaça. Mas o mesmo não se passa no mercado “real”.
Manutenção das cotações em todo o mês de Agosto será bom augúrio para o resto do ano?
O mercado do porco em Portugal viveu em estado de calma durante todo o mês de Agosto. A cotação manteve-se na Bolsa do Porco nos 1,826€/kg
Valor nutritivo da carne de porco
No momento de considerar o valor nutritivo de um alimento não nos podemos deixar influenciar por reservas de ordem emocional ou cultural, mas sim avaliar os nutrientes que nos fornece.
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