Página 8 de Artigos sobre segurança alimentar

Inibição de Listeria Monocytogenes por acetogeninas das sementes de abacate

Neste trabalho foram determinadas as propriedades anti-listeriais de um extracto de acetogenina enriquecido com semente de abacate, em comparação com dois antimicrobianos comerciais.

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Mercados-EconomiaNotícia

Brasil poderá exportar carne de porco com osso para Singapura

O Ministro Blairo Maggi destaca que a decisão do país asiático mostra a confiança nos servios sanitários brasileiros.

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NutriçãoAbstract

Suplementação de butirato sódico em porcos de acabamento para o controlo de Salmonella

A presença de porcos portadores assintomáticos de Salmonella ao abate pode resultar em contaminação da carcaça mas a suplementação dietética com ácidos orgânicos ou os seus sais pode ser uma estratégia potencial para o seu controlo.

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SaúdeNotícia

México, Estados Unidos e Canadá acordo para protegerla sanidade animal da América do Norte

Os representantes dos serviços veterinários do México, Canadá e Estados Unidos ratificaram o seu compromisso de realização de acções coordenadas para manter o estatuto sanitário da região, com a finalidade de dar mais confiança às certificações sanitárias.

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ManeioNotícia

Parecer do FVE sobre os aspectos relacionados com a inspecção ante e post mortem

A FVE publicou a sua opinião relativamente aos critérios e condições para a derrogação dos requisitos básicos da inspecção da carne efectuada pelo veterinário oficial conforme o ponto 7 do Artigo 18 e o ponto 8 do Artigo 18 do Regulamento UE nº 625/2017.

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CarneNotícia

Estados Unidos: nova ferramenta para ajudar os operadores a criar um plano de segurança alimentar

O Food Safety Plan Builder (FSPB) é uma aplicação de software gratuita, desenvolvida pela FDA, que guia as empresas, passo a passo, na criação de um plano de segurança alimentar.

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SaúdeNotícia

Brasil moderniza o seu sistema de inspecção veterinária

O novo modelo incorpora práticas de controlo já provadas nos Estados Unidos e na União Europeia.

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CarneAbstract

Pesquisa bibliográfica sobre Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo

O objectivo deste trabalho é descrever a incidência e os níveis de contaminação de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo (RTE) e os seus factores de risco em diferentes alimentos RTE.

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CarneAbstract

Relatório UE sobre tendências, fontes de zoonoses, agentes zoonóticos e surtos de doenças alimentares

Este relatório da EFSA (Agência Europeia de Segurança Alimentar) e ECDC (Centro Europeu para a Prevenção e Controlo das Doenças) apresenta os resultados das actividades de vigilância de zoonoses realizadas ao longo de 2015 em 32 países europeus (28 Estados Membros e 4 Estados Não Membros).

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CarneAbstract

Efeito da temperatura e actividade da água no crescimento e produção de aflatoxinas em carnes curadas

Os presuntos curados podem ser colonizados por Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus produtores de aflatoxinas durante o processo de maturação.

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SaúdeNotícia

UE: laboratório de referência para vírus transmitidos pelos alimentos

Os laboratórios de referência da UE para alimentos e rações não incluiam, até ao momento, um laboratório de referência para os vírus transmitidos pelos alimentos.

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SaúdeNotícia

Hepatite E: carne de porco crua como principal causa de infecção na UE

O consumo de carne de porco crua ou pouco cozinhada e de fígado é a causa mais comum de infecção por hepatite E na UE, segundo a EFSA.

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Figura 1. Exemplo de aplicação de modelos de previsão através do simulador HP3 e ensaio de inoculação para validar o processamento por AP no presunto curado.

CarneArtigo

Higienização do presunto curado em fatias através do processo por altas pressões

As propriedades listericidas da alta pressão hidrostática fazem com que actualmente seja um tratamento de aplicação industrial durante o pós-embalamento de alimentos prontos para consumo.

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Mercados-EconomiaNotícia

Os países BRIC'S chegam a acordo para reforçar a cooperação na segurança alimentar

Os Ministros da Agricultura do Brasil, Rússia, Índia, China e África do Sul chegaram a acordo para promover a coordenação multilateral e lutar contra o proteccionismo.

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SaúdeNotícia