Página 2 de Artigos sobre Qualidade e processos

Uso de cisteamina revestida para melhorar características da carcaça e qualidade da carne de porco

O objectivo do presente estudo foi avaliar o efeito da suplementação de cisteamina revestida na dieta sobre o rendimento do crescimento, características de carcaça, qualidade da carne e metabolismo lipídico em suínos para engorda.

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Mercados-EconomiaNotícia

Actualizado o Protocolo de Certificação da Norma de Qualidade do Ibérico

Com a actualização deste protocolo reforça-se a traçabilidade dos documentos que os operadores trocam entre si e que acompanham os envios de produtos ibéricos.

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Mercados-EconomiaNotícia

EUA COVID-19: Trump ordena reabertura das fábricas processadoras de carne

O presidente Trump assinou uma ordem executiva para garantir o fornecimento contínuo de carne bovina, suína e de aves, forçando as fábricas de processamento a permanecerem abertas.

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SaúdeNotícia

COVID-19: são flexibilizados os controlos oficiais nas indústrias alimentares

Tendo em conta que a actual crise relacionada com a COVID-19 representa um enorme desafio sem precedentes quanto à capacidade dos Estados Membros para efectuarem em pleno os controlos oficiais e outras actividades oficiais em conformidade com a legislação da União Europeia, a UE publicou o Regulamento de Execução 2020/466.

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Figura 1. Efeito da temperatura de conservação e a reformulação (adição de 0,65% de lactato e redução de NaCl a 1,3%) na vida útil segura com base no crescimento de L. monocytogenes fiambre em fatias embalado a vácuo nas previsões proporcionadas pelo modelo predictivo disponível na aplicação FSSP*. *Trata-se de um exemplo fictício, baseado em valores dos factores “input” do modelo predictivo considerados em Jofré et al. 2019. A aplicação desta ferramenta requer especificidade para cada tipo de produto e empresa. Formulação standart: pH=6.0, aw=0,974, humidade=73,63%, 2,9% sal, 0,75% lactato endógeno; Formulação Lactato: 1,4 % lactato (endógeno + adicionado); Formulação reduzido em sal + lactato: 1,3% sal, 1,4% lactato (endógeno + adicionado). [CO2]=0%, Níveis iniciais de L. monocytogenes: 1 ufc/g. Modelo considerando que não há fase de latência.

CarneArtigo

Vida útil dos alimentos na perspectiva da legislação vigente (parte 2)

A microbiologia preditiva e os testes laboratoriais são duas ferramentas complementares para determinar o prazo de validade em alimentos microbiologicamente perecíveis.

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Instalações-Equipamentos Notícia

Autorizado um novo método de classificação de carcaças de suíno em Espanha

A Comissão Europeia autoriza o uso do "OptiScan-TP" como método de classificação de carcaças de suíno.

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Austrália: aumenta a ameaça deviddo à PSA na Indonésia

Perante a existência de PSA na Indonésia, a Austrália enfrenta uma maior ameaça de infecção devido aos turistas que regressam daquele país.

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SaúdeNotícia

PSA Filipinas: número de focos está a diminuir

O número de casos diminuiu, aumentando a confiança do público e permitiu que melhorassem os negócios. A DA ainda exige o cumprimento dos esforços de zoneamento e controle.

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SaúdeNotícia

Alemanha combate ameaça PSA através da instalação de cercas

Com a ameaça de PSA a chegar do lado polaco, as autoridades decidiram instalar 120 km de cercas de protecção da vida selvagem para proteger o estado de Brandemburgo.

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CarneNotícia

Missão económica belga à China: reabrir o mercado de carne de porco

A missão económica na China abriu muitas portas a alimentos e produtos agrícolas belgas.

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SaúdeNotícia

PSA na Coreia do Sul: novo caso detectado em javali

Novo caso de PSA em Yeoncheon eleva o total nacional para 48.

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SaúdeNotícia

França: novas medidas de prevenção da PSA

Por decreto, foi ampliado o perímetro da área de observação criada como parte das medidas de prevenção da Peste Suína Africana.

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SaúdeNotícia

PSA na Bulgária: generalizada mas a melhorar

As perdas relacionadas ao PSA são superiores a € 25 milhões, no início de Dezembro, o GOB alocou 3,7 milhões de lev para contenção e prevenção de PSA.

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SaúdeNotícia

Indonésia confirma 392 focos de PSA em 19 zonas do norte de Sumatra

Informações da OIE indicam que há um total de 392 focos havendo o total de 1228951 animais presentes.

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Mercados-EconomiaNotícia

Descida do preço da carne de porco na China

O aumento do preço da carne de porco na China continuou a retroceder no meio das acções levadas a cabo pelas autoridades do país para estabilizar a produção.

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