Artigos sobre qualidade da carne em Abstracts

A suplementação com óleo de soja rico em ácido oleico nas dietas de engorda pode melhorar a qualidade da carne de porco e aumentar o teor de ácidos gordos insaturados em comparação com os saturados.

A suplementação com polissacarídeos de Astrágalo pode melhorar o rendimento e a qualidade da carcaça e da carne em porcos em fase de engorda.

Efeitos do Bacillus amyloliquefaciens no crescimento e na qualidade da carne de porco.

Este estudo fornece um novo refrigerante para congelação por imersão na indústria da carne.

As ferramentas analíticas avançadas baseadas em espectrometria de massa têm-se mostrado úteis na caracterização e autenticação de vários produtos cárneos.

As agulhas de pinheiro fermentadas podem melhorar a tenrura da carne e o estado anti-oxidante sem afectar os parâmetros da carcaça em porcos em engorda.

Densidades muito elevadas a altas temperaturas e densidades muito baixas a baixas temperaturas afetam a qualidade da carne e o bem-estar animal.

Foram recolhidos dados de inspecção da carne de 100.489 porcos de engorda abatidos num matadouro no norte de Portugal.

Previsão não destrutiva das propriedades de qualidade das cabeças de lombo de porco utilizando imagens hiperespectrais do músculo semispinalis capitis.

Com as actuais dietas pobres em proteínas, espera-se que o alelo T seja rentável apenas em nichos de mercado onde é essencial um nível muito elevado de infiltração de gordura.

A suplementação com capsaicina em dietas para suínos de engorda pode melhorar o desempenho e a qualidade da carne.

A suplementação com vitamina E e a sua interação com as fontes de gordura podem afetar o desempenho e a qualidade dos suínos de engorda.

O rendimento da carcaça e a qualidade da carne podem não ser afectados pela fonte de metionina suplementada na alimentação dos suínos de engorda.

A suplementação dietética com Aurantiochytrium limacinum no final da segunda fase de engorda pode melhorar a composição em ácidos gordos da carne de porco.

A fibra detergente neutra na dieta pode regular o microbiota intestinal, afectando o metabolismo dos lípidos e dos aminoácidos, com impacto direto na carcaça e na qualidade da carne dos porcos de engorda.

Os grãos secos de destilação de sorgo fermentados com solúveis em dietas para suínos de engorda podem melhorar as características da carcaça e a qualidade da carne.