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A produção intensiva de suínos pode apresentar riscos ambientais devido às emissões de amoníaco e à lixiviação de nutrientes do chorume. A redução do azoto na dieta através da suplementação com aminoácidos cristalinos é uma estratégia eficaz para diminuir a excreção de azoto; no entanto, as dietas com baixo teor proteico podem comprometer o crescimento se as necessidades de aminoácidos essenciais não forem totalmente satisfeitas, especialmente em linhagens genéticas magras.
Objetivo: O presente estudo investigou os efeitos da redução da proteína bruta (PB) na dieta de 14,8% para 12,6% em porcos em fase de engorda (90–120 kg) no desempenho produtivo, balanço de azoto, marcadores de proteína sanguínea, digestibilidade dos nutrientes, carcaça e qualidade da carne.
Métodos: Oitenta porcos foram distribuídos por dois grupos de tratamento dietético: uma dieta padrão ou uma dieta com baixo teor de proteína e aminoácidos equilibrados. O peso corporal, o peso da carcaça e os principais cortes (perna, pá, lombo e barriga) foram monitorizados. Foram analisadas amostras de lombo para avaliar a qualidade da carne, incluindo pH, cor, perdas por cozedura, tenrura, composição química (humidade, proteína, gordura e cinzas) e presença do gene do halotano. O tratamento dietético não afetou o peso inicial ou final, nem o desempenho global de crescimento.
Resultados: A dieta com baixo teor de proteína bruta (PB) reduziu a ingestão e excreção de azoto, melhorando a eficiência do uso de azoto, enquanto a retenção de azoto se manteve semelhante em todas as dietas. O sexo não influenciou o balanço azotado. A matéria seca fecal tendeu a ser mais elevada nos porcos alimentados com a dieta com baixo teor de PB (30,1% vs. 27,9%), e a digestibilidade do fósforo foi mais baixa, com tendência para reduzir a digestibilidade da fibra neutro detergente. A ureia sérica diminuiu nos machos inteiros alimentados com a dieta com baixo teor de PB, sem efeito nas fêmeas, e a proteína total apresentou um padrão semelhante. A creatinina foi mais baixa nos porcos alimentados com a dieta com baixo teor de PB e nos machos no abate, enquanto a albumina não foi afetada pela dieta ou pelo sexo, embora tenha aumentado ao longo do tempo. A dieta não influenciou o peso da carcaça, o rendimento da carcaça ou o teor total de carne magra. No entanto, os machos inteiros apresentaram maior peso e maior percentagem de carne magra, enquanto as fêmeas apresentaram maiores proporções de cortes individuais. A frequência de portadores do gene do halotano foi semelhante entre os tratamentos. Os parâmetros de qualidade da carne (pH, cor e resistência ao corte) não foram significativamente afetados pela dieta. No entanto, a carne de porcos alimentados com dietas com baixo teor de proteína tendeu a apresentar maiores perdas durante a cozedura e um menor teor de humidade e proteína.
Conclusão: A redução da proteína bruta na dieta, mantendo um equilíbrio adequado de aminoácidos essenciais, melhorou a eficiência do azoto e reduziu a sua excreção sem afetar o crescimento ou a qualidade geral da carcaça.
Álvarez-Rodríguez J, Vigo-Morancho A, Miana-Mena FJ, Pérez-Ciria L, Latorre MA. Dietary Protein Reduction in Lean Pigs From Pietrain Paternal Line Under Commercial Setting: An Interplay Between Nitrogen Efficiency and Meat Attributes. Anim Sci J. 2025; Jan-Dec;96(1):e70033. https://doi.org/10.1111/asj.70033
