Uso de refrigerante NaCl com 3 aminoácidos em carne de porco congelada
Este estudo fornece um novo refrigerante para congelação por imersão na indústria da carne.
Artigos sobre carne em Abstracts
Perfil metabolómico do presunto ibérico: abordagem preliminar para discriminar entre presuntos de diferentes categorias comerciais
As ferramentas analíticas avançadas baseadas em espectrometria de massa têm-se mostrado úteis na caracterização e autenticação de vários produtos cárneos.
Efeitos da Suplementação com Agulhas de Pinheiro Fermentadas na Qualidade da Carcaça e da Carne de porcos de engorda
As agulhas de pinheiro fermentadas podem melhorar a tenrura da carne e o estado anti-oxidante sem afectar os parâmetros da carcaça em porcos em engorda.
Efeitos da densidade e da iluminação em parques de espera de suínos a diferentes temperaturas
Densidades muito elevadas a altas temperaturas e densidades muito baixas a baixas temperaturas afetam a qualidade da carne e o bem-estar animal.
Influência do método de desmancha (quente vs. frio) nas características morfológicas e mecânicas das entremeadas de porco
O método de desmancha da carcaça e o tempo de refrigeração influenciam a qualidade das entremeadas.
Efeitos da suplementação com cloreto de colina no crescimento e nas características da carcaça em porcos de engorda
A administração de suplementos de colina em dietas de porcos de engorda pode melhorar as características da carcaça sem afectar negativamente o rendimento do crescimento.
Estimativa da perda por cozedura do músculo semispinalis capitis da cabeça de lombo de porco através Deep Learning
Previsão não destrutiva das propriedades de qualidade das cabeças de lombo de porco utilizando imagens hiperespectrais do músculo semispinalis capitis.
Melhorar crescimento e qualidade da carne: papel do ferro e da inulina nos suínos de engorda
A suplementação com ferro e inulina pode melhorar o rendimento do crescimento e a qualidade da carne em suínos de engorda.
Inclusão de noz-da-índia em dietas para suínos: melhoria do desempenho em termos de crescimento, qualidade e valor nutricional da carne
A substituição de cereais por noz-da-índia (Shorea stenoptera) em dietas para suínos de engorda pode melhorar as caraterísticas da carcaça e a qualidade da carne.
Impacto do gene do recetor da leptina no desempenho dos suínos e na qualidade da carne
Com as actuais dietas pobres em proteínas, espera-se que o alelo T seja rentável apenas em nichos de mercado onde é essencial um nível muito elevado de infiltração de gordura.
Efeitos da suplementação com capsaicina no crescimento, perfis sanguíneos e qualidade da carcaça de suínos de engorda
A suplementação com capsaicina em dietas para suínos de engorda pode melhorar o desempenho e a qualidade da carne.
Diferentes fontes de gordura e níveis de vitamina E na otimização do desempenho do crescimento, da carcaça e das caraterísticas da carne de suínos de engorda
A suplementação com vitamina E e a sua interação com as fontes de gordura podem afetar o desempenho e a qualidade dos suínos de engorda.
Efeito de um aditivo alimentar fitobiótico-prebiótico no crescimento, nas caraterísticas da carcaça e no microbiota fecal de suínos de engorda
A suplementação com um aditivo alimentar fitobiótico-prebiótico pode modular o microbiota intestinal e afetar positivamente o desempenho do crescimento e a qualidade da carcaça em suínos de engorda.
Catástrofes, tendências demográficas e seu impacto no sector da carne de porco dos EUA
Os resultados sugerem que a capacidade física não é o único fator que influencia as taxas de transformação e salientam a vulnerabilidade à escassez de mão de obra.
Efeito de várias fontes suplementares de metionina em dietas para suínos de engorda sobre o crescimento, rendimento da carcaça, caraterísticas da carcaça e qualidade da carne.
O rendimento da carcaça e a qualidade da carne podem não ser afectados pela fonte de metionina suplementada na alimentação dos suínos de engorda.
Efeitos da suplementação alimentar com Aurantiochytrium limacinum no perfil de ácidos gordos dos tecidos em suínos de engorda
A suplementação dietética com Aurantiochytrium limacinum no final da segunda fase de engorda pode melhorar a composição em ácidos gordos da carne de porco.
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