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A redução da proteína na dieta é uma estratégia reconhecida para diminuir as emissões de azoto e os custos da alimentação na produção de suínos, embora persistam dúvidas sobre o seu impacto no rendimento de crescimento e na qualidade da carne.
Objetivo: Este estudo investigou os efeitos de dietas com baixo teor proteico no crescimento, características da carcaça, microbiota intestinal e metabolismo de porcos em fase de engorda.
Métodos: Um total de 180 porcos cruzados de engorda (Duroc × Liang Guang Small Spotted, com peso inicial médio de aproximadamente 85 kg) foram distribuídos por três tratamentos alimentares durante 35 dias: uma dieta controlo (15,5% de proteína bruta), uma dieta com redução moderada de proteína (14,5% de PB) e uma dieta com uma redução ainda maior de proteína (13,5% de PB). Todas as dietas foram equilibradas com aminoácidos essenciais para satisfazer as exigências nutricionais.
Resultados: O rendimento de crescimento e a digestibilidade dos nutrientes foram mantidos em todos os tratamentos, confirmando que uma redução moderada de proteína não compromete a eficiência produtiva. No entanto, o nível de proteína na dieta influenciou as características da carcaça e os parâmetros metabólicos. Os porcos alimentados com a dieta contendo 14,5% de proteína bruta (PB) apresentaram maior espessura de toucinho, enquanto que os alimentados com a dieta contendo 13,5% de PB apresentaram alterações na composição muscular, com menores concentrações de certos ácidos gordos e aminoácidos essenciais. A redução proteica alterou também o perfil da microbiota intestinal: os porcos do grupo controlo apresentaram enriquecimento de Prevotella, Faecalibacterium e Plesiomonas, enquanto a dieta com 14,5% de PB favoreceu a presença de Eubacteriaceae, Christensenellaceae e Clostridia. A análise metabolómica sérica indicou que a redução moderada de proteína afetou a secreção biliar e o metabolismo do colesterol, enquanto uma maior redução suprimiu o metabolismo do colesterol e a biossíntese de ácidos biliares, com evidência de alterações no metabolismo dos aminoácidos.
Conclusão: Uma redução moderada da proteína da dieta, quando equilibrada com aminoácidos essenciais, mantém o rendimento de crescimento, reduz a excreção de azoto e modula beneficamente a composição muscular, a microbiota intestinal e as vias metabólicas do animal. Estas descobertas destacam as estratégias de alimentação com baixo teor proteico como uma opção viável para melhorar a qualidade da carne de porco e promover uma produção de suínos mais sustentável.
He T, Ye Z, Zhou C, Jiang S, Yang L, Liu Y, Liu S, Zhao J, Long S, Chen Z. Moderate Reduction in Dietary Protein Improves Muscle Composition and Modulates Gut Microbiota and Serum Metabolome Without Compromising Growth in Finishing Pigs. Animals (Basel). 2025; 15(22):3234. doi: 10.3390/ani15223234
