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Espanha: o "Jamón de Serón" reconhecido como IGP

A Comissão Europeia aprovou a inclusão na Indicação Geográfica Protegida (IGP) do ‘Jamón de Serón’, reconhecimento que entrou em vigor no passado dia 4 de Setembro.

A Comissão Europeia aprovou a inclusão na Indicação Geográfica Protegida (IGP) do ‘Jamón de Serón’, no Registo de Denominações de Origem Protegidas (DOP) e IGP, reconhecimento que entrou em vigor no passado dia 4 de Setembro.

A IGP ‘Jamón de Serón’ abarca presuntos curados elaborados exclusivamente na localidade almeriense de Serón mediante um processo que inclui um período de secagem-maturação natural de, no mínimo, 12 meses de duração. O produto resultante é um presunto de cor rosado e aspecto brilhante ao corte cujo sabor é ligeiramente doce, pouco salgado e que apresenta um aroma que pode variar de médio a intenso. A gordura do alimento protegido por esta IGP encontra-se parcialmente infiltrada na massa muscular e conta com uma consistência untosa, cor brilhante, sabor doce e odor intenso.