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No passado mês de Novembro, durante a gala do Porc d'Or, a exploração La Almenara ganhou o "Premio Especial MAPA" atribuído pelo Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação. Visitámos a exploração com a sua responsável, Sara Beitia, Emilio Magallón (co-proprietário) e Roberto Bautista (responsável pela integração da Inga Food em Aragão) (Foto 1).
Esta exploração, localizada em Tauste, na província de Saragoça, teve os seus primeiros partos em Setembro de 2019 e alberga 3300 porcas com produção de leitões até ao desmame. Para além do apoio técnico prestado pela Inga Food, empresa que a integra, a exploração pertence a um grupo de associados entre os quais destacamos Emilio Magallón, que está muito envolvido e que contribui com o seu vasto conhecimento de produção. Os outros sócios são Noel Alimentaria, Antonio Soler e Luis Carlos Cuartero.
A explaração la Almenara possui várias certificações, incluindo a certificação de bem-estar animal IAWS, o selo WelfairTM, bem como a ISO 9001, o que permite que a sua produção se destine principalmente ao exigente mercado britânico.
O pessoal, chave do êxito
Temos de cuidar do pessoal para que se possa dedicar ao cuidado dos animais e, em La Almenara, o cuidado do pessoal é inegável. Os vestiários individuais e modulares permitem resolver o problema frequente de ter mais ou menos trabalhadores de um sexo em relação ao tamanho previsto do vestiário. Ter mais privacidade para mudar de roupa e tomar duche pode ser especialmente importante para certas pessoas e culturas e é algo a considerar quando queremos atrair novos trabalhadores para as explorações. Detalhe: os vestiários têm um pequeno cofre em cada vestiário para pertences valiosos, como telemóveis.
O pessoal, com 12 trabalhadores mais a responsável, está organizado em três turnos com um dia de trabalho intensivo das 7-14 h, com 2 pessoas à tarde e trabalhando um fim-de-semana em cada três. O planeamento das férias e dos feriados é feito com bastante antecedência para uma melhor organização do pessoal. Os trabalhadores deslocam-se das aldeias vizinhas, do Tauste e até da própria cidade de Saragoça e, para facilitar as deslocações, a empresa põe à disposição dos trabalhadores três veículos.
É uma boa notícia para o sector ver uma jovem como Sara Beitia (licenciada em Ciência e Saúde Animal e Mestre em Saúde e Produção de Suínos) à frente da exploração. Sara diz-nos que o nível de rotação dos empregados é inferior a 10%. De facto, a grande maioria dos empregados estava lá durante o arranque da exploração. Nessa altura, apenas 3 dos trabalhadores tinham experiência anterior. A aprendizagem desempenha um papel importante na exploração e são organizadas regularmente sessões de formação interna sobre vários temas (biossegurança, gestão, riscos profissionais, etc.) de acordo com as necessidades detectadas.
É de salientar que os dados de produção da exploração são actualizados e visíveis na sala de formação da cantina para manter todos envolvidos e motivados.
Aposta na saúde animal
O compromisso com as normas sanitárias começa com uma concepção simples e funcional que facilita a manutenção da biossegurança das instalações. A exploração dispõe de pavilhões espaçosos que estão completamente ligados sob o telhado por um corredor central. Este tipo de design torna muito fácil definir claramente as áreas limpas e não limpas das instalações. Existem igualmente duas barreiras para sapatos (na entrada do vestiário a partir do exterior e na entrada dos edifícios) que ajudam a reduzir o risco de entrada de agentes patogénicos e contribuem para manter limpos os refeitórios, os escritórios, etc.
A exploração dispõe de um incinerador e de um sistema de hidrólise para a eliminação de cadáveres. A utilização combinada de ambos os sistemas permite uma grande flexibilidade e optimiza a utilização de cada sistema para eliminar o material mais adequado, tendo em conta que ambos são sistemas que minimizam os riscos sanitários.
A reposição da exploração é feita a partir de uma fonte externa com entradas de 2 em 2 meses, que são alojadas numa quarentena numa das extremidades da instalação, onde a substituição é mantida isolada até ser testada.
No âmbito do programa de luta contra a resistência antimicrobiana, a exploração revê regularmente o seu consumo de antibióticos (relatório PresVet), que se situa em 9,58 mg/PCU (Janeiro-Junho de 2022).
Aposta no bem-estar
A fim de reduzir ao mínimo o tempo de permanência das porcas na jaula, esta exploração trabalha com o sistema "cobrir e soltar". Na área de cobertura, as porcas são alojadas em celas com sistemas de autocaptura. Aqui, elas ficam confinadas durante 3 dias após cobrição e depois são libertadas para se juntarem ao grupo.
Quando a gestação é confirmada, as porcas são transferidas para parques alimentados electronicamente, onde grupos estáticos de 40 ou 60 porcas são trabalhados com um rácio de 1 máquina por cada 20 porcas, para minimizar os tempos de espera e as lutas. Estas máquinas não necessitam de sistemas de aprendizagem antes da cobrição.
A fim de melhorar o consumo de ração e reduzir o desperdício, a exploração trabalha com ração líquida, excepto na gestação confirmada, em que é utilizada ração semi-húmida. Durante a cobrição e a gestação precoce, os animais são agrupados por condição corporal, uma vez que as jaulas de autocaptura não permitem uma alimentação individualizada. Nesta área, as fêmeas recebem duas refeições de ração de gestação num comedouro com uma válvula por cada 5 animais. Todas as fêmeas têm acesso a bebedouros em qualquer altura.
Quando são transferidas para os parques de gestação confirmada, é-lhes atribuída uma curva que é reavaliada após 3 semanas. A rotina diária de alimentação das porcas começa às 2h00 da manhã e os alertas diários são verificados para detectar quaisquer porcas que apresentem uma incidência (perda da marca auricular ou porcas que não tenham comido). A detecção precoce e a atenção às porcas com problemas é uma ferramenta fundamental para melhorar o seu bem-estar e produtividade.
Os parques de porcas gestantes têm uma elevada proporção de solo sólido, o que facilita a incorporação de material de enriquecimento, como a palha.
A sala de maternidade tem um corredor duplo, um de cada lado das salas. Um corredor é para o pessoal e o outro para a deslocação dos animais, com um piso antiderrapante. A exploração não sincroniza os partos. A lactação dura em média 27 dias e os leitões são alimentados, salvo raras excepções, com uma única ração sólida nas maternidades, com um consumo de ração de cerca de 200 gramas por leitão desmamado. Para facilitar a adaptação à transição, é-lhes dado o mesmo alimento que encontrarão quando forem desmamados. Ocasionalmente, os separadores nas jaulas de maternidade são levantados para permitir a lactação partilhada e reduzir o stress no desmame.
Aposta na sustentabilidade
A exploração instalou o sistema puritérmico em 11 das 15 salas de parto. Através de um circuito fechado instalado sob as fossas de chorume, o calor é extraído das fossas de chorume para arrefecer o chorume e, assim, reduzir as emissões, e as bombas geotérmicas captam o calor e geram a energia necessária para aquecer o piso radiante das maternidades. Por conseguinte, este sistema proporciona três benefícios: permite poupanças significativas nos custos de aquecimento, é também considerado a Melhor Técnica Disponível, uma vez que o arrefecimento do chorume reduz as emissões de amoníaco em 70%, o que também contribui para melhorar o ambiente para os animais e para o pessoal nas salas onde está instalado.
A exploração dispõe ainda de painéis fotovoltaicos que fornecem, em média anual, 36% da electricidade necessária, chegando a atingir 45% no Verão. Existe um projecto para aumentar o número de painéis fotovoltaicos, bem como a instalação de uma turbina eólica com o objectivo de alcançar uma autonomia energética total e vender o excedente de energia à rede.
Aplicação da pecuária de precisão e da tecnologia
La Almenara é um exemplo de como aplicar com sucesso diferentes elementos da pecuária de precisão. Como exemplo, mencionamos a gestão de dados e a contagem de animais.
Actualmente, as explorações agrícolas fornecem uma quantidade infinita de dados, mas o importante é transformá-los em informações que possam ser utilizadas para compreender melhor o que está a acontecer na exploração e agir em conformidade. E aqui, La Almenara faz um excelente trabalho.
Numa exploração desta dimensão, o registo e a transferência de informações são fundamentais. As fichas de reprodutoras têm códigos QR que permitem um acesso fácil a partir de um telemóvel para registar, consultar e modificar informações, o que acelera a introdução de dados e reduz a possibilidade de erro na transcrição de informações.
A combinação de uma equipa de trabalho consolidada, bem formada e empenhada, com um excelente apoio técnico, uma boa gestão sanitária com elevadas medidas de biossegurança e instalações funcionais, bem concebidas e mantidas, fazem de La Almenara uma exploração muito eficiente que optimiza ao máximo o consumo de ração das reprodutoras (39,35 kg de ração/porca/leitão aos 27 dias e um peso médio em 2022 de 6,4 kg), conseguindo um excelente custo de produção de leitões com um elevado grau de bem-estar animal.
