Os secadores de produtos cárneos: normas para bem curar

Os secadores de produtos cárneos intervêm numa etapa crítica do processo de elaboração de produtos cárneos curados.

As decisões sobre a instalação e uso destes equipamentos tem implicações na qualidade dos produtos e no seu custo de produção.

Estas jornadas pretendem fornecer ferramentas e conhecimento para conduzir melhor os secadores e, assim, reduzir o custo e garantir a qualidade dos produtos curados.