Curso de Seguridad Alimentaria - APPCC y norma ISO 22000

Las empresas del sector alimentario deben disponer de los sistemas necesarios para identificar y controlar los peligros que puedan afectar negativamente a la seguridad de los alimentos. El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención. Puede aplicarse en toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final. Objetivos del curso: Conocer las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria Entender los principios del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos Desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC Comprender el sistema APPCC como base de los sistemas de seguridad alimentaria Adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en la Norma ISO 22000