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No passado ano o "Prosciutto di Modena" teve um aumento de 50% na produção relativamente ao ano anterior..
Em 2013 produziram-se um total de 75.000 pernas em comparação com as 50.000 de 2012.
A zona de produção do "Prosciutto di Modena" corresponde à cadeia de colinas e vales que existem em volta da bacia orográfica do Panaro, que compreende as Províncias de Bolonha e Reggio Emilia, onde se realizam todas as diversas fases de elaboração.
Segunda-Feira, 17 de Fevereiro de 2014/Istituto Salumi Italiani/Itália.http://www.salumi-italiani.it/
