Pergunta da semana - Semana de 12-Jun-2018

Para que se usa o chamado "Índice de Iodo" na avaliação das carcaças?

Pergunta da semana
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Resultados

Resposta certa

Ainda que não haja standards oficiais sobre a qualidade da gordura de porco nos EUA, a maioria das salas de desmancha/processadores de carne de porco utilizam o índice de iodo. O índice de iodo é a relação entre o conteúdo em ácidos gordos insaturados e saturados de um lípido.