Equipamento digestor para detecção de triquina completo

Composto por:

• Kit agitador magnético MicroMagmix
• Conjunto suporte completo para funil 2L e tubo graduado.
• Copo de precipitado forma baixa graduado de 3000 ml SIMAX.
• Proveta graduada de 25 ml em vidro SIMAX.
• Peneira filtrante de aço inox. com malha para triquina s/normas.
• Suporte pé-prato de 300x180 mm com vareta em dur-aluminio de 12 mm Ø x 700 mm long.
• Aro fechado de 140 mm Ø e porca dupla para fixação à haste de suporte.
• Funil cónico para 1ª decantação de 2 L com boca larga para peneira e torneira de teflón.
• Braçadeira giratória com porca de aperto para o funil graduado.
• Funil cilíndrico graduado a 40 ml  para 2ª decantação, com torneira de teflón.
• Pipeta graduada de vidro Classe A com bola de segurança e graduação inversa.
• Aspirador manual para pipetas até 25 ml.
• Cubeta rectangular de 180 x 40 mm em metacrilato transparente com 18 campos. Para observação em triquinoscópio, segundo as normas.
• Balança electrónica digital de precisão com capacidade de carga 500 gr e precisão 0,1 gr, com tara contínua.
• Relógio cronómetro / avisador digital, com iman e pinça.
• Picadora de carne.
• Embalagem de 1L Ácido Clorídrico para digestores de triquina.
• Caixa 5 envelopes 10 gr Pepsina 1:10.000 N.F. para digestores de triquina.

Recolha de amostras e quantidade que deve ser digerida

Para carcaças inteiras de suíno:

• Recolhe-se uma amostra de um peso mínimo de 1 g procedente dos pilares do diafragma, na zona de transição muscular e a parte tendinosa. No caso de porcas reprodutoras e varrascos, deverá ser recolhida uma amostra maior com peso mínimo de 2 g num dos pilares do diafragma.
• Quando não há pilar de diafragma, esta deverá ser recolhida de tamanho duplo (2 g) da parte do diafragma situada perto das costelas ou do esterno, dos masseteres, da língua ou dos músculos abdominais.

Para partes de carne de porco:

• É recolhida uma amostra com peso mínimo de 5 g de músculo estriado, que contenha pouca gordura, na medida do possível, e que esteja situado junto aos ossos ou tendões.

Para amostras congeladas:

• É recolhida uma amostra com peso mínimo de 5 g de músculo estriado.

Procedimento

• Adicionar 8 ml de ácido clorídrico a um copo de precipitado com 1 litro de água previamente aquecida a 46-48ºC e agitar e adicionar 5 g de pepsina.
• Triturar até 50 g das amostras de carne obtidas para analisar  e levar a carne picada ao copo de precipitado com o ácido clorídrico e a pepsina. Lavar o copo em que a carne foi triturada para recolher todos os restos de carne aderidos ao recipiente.
• Cobrir o copo com uma folha de alumínio e manter em agitação a 46-48ºC,com uma velocidade que favoreça a mistura da suspensão e o desaparecimento das partículas maiores de carne.
• Após a agitação verter o líquido no funil de decantação, fazendo-o passar através da peneira e deixando repousar durante 30 min para favorecer a decantação.
• Transferir 40 ml de líquido de digestão para a proveta graduada e deixar repousar durante 10 min.
• Aspirar com cuidado 30 ml de líquido sobrenadante para retirar as camadas superiores e deixar um volume que não supere 10 ml.
• A amostra de 10 ml é vertida numa Placa de Petri e a proveta é enxaguada com água adicionando também o volume à placa.
• Proceder à observação no estereomicroscópio com aumento de 15 a 20 vezes para avaliar a ausência de larvas de triquina. Os líquidos de digestão são examinados. Em caso algum o exame pode ser adiado para o dia seguinte.

Informação complementar

Poderá verificas as normas no REGULAMENTO DE EXECUÇÃO (CE) nº 2015/1375 DA COMISSÃO de 10 de Agosto de 2015 pelo que se estabelecem normas específicas para os controlos oficiais para a presença de triquinas na carne.