Biossegurança em anéis

A bio-segurança é uma das disciplinas mais transversais que aplicamos nas explorações. Afecta todos os processos que são realizados, seja com animais, materiais, pessoas, alimentos, veículos, água ou qualquer tipo de abastecimento. Tudo o que acontece numa exploração deve ser analisado através do prisma da bio-segurança.

Esta natureza transversal complica a avaliação, concepção e melhoria da biossegurança numa exploração ou numa empresa, uma vez que se tem de lidar com um número muito grande de pequenos detalhes. É fácil, portanto, esquecer algum aspecto e, como consequência, deixar "lacunas" na protecção da saúde animal, tanto devido a doenças que podem vir de fora da exploração, como devido à recirculação que pode ocorrer com as que já estão dentro da exploração.

Para analisar correctamente a biosegurança, é essencial ser metódico e ordenado. A seguir, apresentamos o nosso método de avaliação de biossegurança que assegura uma revisão exaustiva independentemente do tipo de exploração: A Biosseguriança em Anéis.
A biossegurança nos anéis é um método de estudo e estruturação da biossegurança da exploração, que define e ordena as diferentes zonas de protecção (a que chamaremos anéis), detectando assim os pontos de contacto entre elas. É um sistema que pode ser aplicado a qualquer tipo de exploração e constrói uma visão simples e fácil de compreender da biossegurança.
A figura 1 mostra uma representação esquemática da gestão da biossegurança de uma exploração agrícola em anéis.

O anel central (em verde) abriga os animais e representa o que queremos proteger; o anel mais exterior (em vermelho) é o território fora da exploração, ou seja, o que não controlamos e é potencialmente perigoso para os animais (em vermelho).
Estes dois anéis (verde e vermelho) estão sempre presentes e, dependendo da complexidade de cada exploração, encontraremos anéis mais ou menos intermédios que funcionariam como barreiras de protecção extra, tais como uma vedação dupla.

Cada um dos anéis de que há numa exploraçáo interage pelo menos com o imediatamente acima e abaixo dele. Esta interacção é feita através de pontos de contacto (setas negras na imagem 1) e as principais causas de interacção são: entrada/saída de animais, pessoas e abastecimentos.

Cada ponto de contacto funciona como uma fronteira que tem de ser atravessada tanto para a entrada como para a saída. É portanto nestes pontos que devem ser tomadas precauções e definidos e cumpridos os protocolos de biosegurança.

O estudo dos anéis de biossegurança baseia-se na definição correcta dos diferentes anéis de cada exploração agrícola juntamente com todos os seus pontos de contacto e depois na revisão rigorosa de todos os protocolos de biossegurança destes pontos. Aqui estão dois dos pontos de contacto mais fáceis de avaliar, ambos ligados ao anel exterior: vestuiário e quarentena.

• Vestuário. Sempre que uma pessoa quiser entrar no território da exploração (mesmo que não visite animais), deve seguir os protocolos do vestuário, uma vez que está a atravessar do anel exterior para o anel interior da exploração.
• Quarentena. As porcas de substituição são trazidas do exterior da exploração, de modo que atravessam do anel exterior para o anel interior (acabam por viver em conjunto com o resto dos animais). Fazê-lo directamente seria muito arriscado, pelo que as porcas de substituição devem passar por uma quarentena rigorosa associada a diferentes regras de biosegurança. Assim, a quarentena torna-se um ponto de contacto muito importante entre dois anéis.

Uma vez definidos cada um dos anéis que há na exploração e que os pontos de contacto estejam bem localizados, começa o processo de avaliação da biossegurança. É necessário verificar a existência de normas de biossegurança e a sua qualidade em cada ponto de contacto.

A avaliação da biossegurança em cada ponto de contacto consiste em pelo menos 5 aspectos:

1. Definição de zonas limpas e sujas;
2. Avaliação das instalações;
3. Avaliação dos requisitos de biossegurança dos veículos/materiais envolvidos;
4. Protocolos de biossegurança para operadores/animais de ambos os lados (zona limpa e suja);
5. Protocolos de higiene de ambos os lados (zona limpa e suja).

Estes 5 aspectos a avaliar aplicam-se a todos os pontos de contacto entre anéis: recepção de carcaças, salas limpas, cais de carga, vestiários, quarentenas, recepção de ração, etc.

Portanto, neste primeiro artigo dedicado à biossegurança nos anéis, definimos os conceitos mais importantes do sistema que nos permitirão ter uma visão ordenada da biossegurança de qualquer exploração pecuária. Nos capítulos seguintes veremos a aplicação do método a diferentes tipos de explorações pecuárias.