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Carne in vitro 19/04/2008
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Nos finais de 1998 um projecto financiado pela NASA conseguiu fazer com que crescesse
músculo de peixe em soro fetal bovino. Nos finais de 2004 iniciou-se outro
projecto, desta vez subsidiado pelo governo alemão.
O cultivo de músculo animal é diferente do cultivo rotineiro de
tecidos. Devem ser definidos a composição do meio de cultivo, a
fonte de células musculares e o desenho do birreactor. Actualmente está
a ser trabalhado tanto em células embrionárias como em células
musculares não embrionárias. As células não embrionárias
podem ser utilizadas mais rapidamente, enquanto que as embrionárias podem
funcionar melhor mas são mais difíceis de isolar.
 Talvez
o maior desafio seja encontrar um meio de cultivo barato, eficiente e não
animal. O standart actual, o soro bovino, custa 500 dólares cada 500 ml.
Na Primavera de 2007, 13 cientistas europeus e dos EUA criaram um consórcio
internacional para a carne in vitro.
Actualmente são conseguidas finas capas de células que pouco têm
a ver com qualquer corte de carne. A falta de gordura também é outro
dos problemas, dado que se reduz muito o sabor. |
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Fonte: S Pincock. Meat, in vitro? 2007. The Scientist. 21(9):22
B Taylor. The Star. 12 de agosto de 2007 |
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